Description
ALLER PLUS LOIN
Notes de dégustation
Le Merlot est un cépage français arrivé dans le Piémont au milieu du XIXe siècle. C’est un grand cépage bien adapté au terroir de la Langa Astigiana où il offre des produits de la plus haute qualité.
Début 2000, lorsque Gianfranco confie à son père Mario (un vigneron né en 1944 très proche de la tradition) l’intention de planter un vignoble de Merlot, ce dernier lâche : « quoi de neuf ? Le Merlot est cultivé dans le Piémont depuis “seulement” 200 ans, le Barbera et le Dolcetto depuis 2000 ans ! D’où le nom de ce vin : IL NOVO.
Le Piemonte Merlot « ll Novo » naît dans notre vigne “Cappelletta” dans la ville de Bubbio. Les Raisins après le foulage ont une macération de 10 à 14 jours, après quoi il est soutiré et décanté dans des cuves en acier où se termine la fermentation alcoolique suivie de la fermentation malolactique.
Au printemps, il est décanté dans des barriques de 225 litres où il vieillit pendant environ 24 mois.
Il est ensuite assemblé et mis en bouteille et le Piemonte DOC Merot “Il Novo” est prêt à la consommation au bout de deux mois.
ITALIE
Piemont
Le Piémont fait partie de la région naturelle de la plaine du Pô, aux côtés de la Lombardie, de la Vénétie et du Trentin-Haut Adige. Le Piémont est la deuxième plus grande région d’Italie.
CLIMAT MÉDITERRANÉEN
Domaine Torelli
La cave de la famille Torelli est située à Bubbio, près de Canelli et d’Aqui Terme. Sur les pentes ensoleillées entre les rivières Bormida et Belbo, les raisins mûrissent parfaitement. Le vignoble extrêmement escarpé de San Gród est cultivé en travail manuel complexe.Le domaine Mario Torelli travaille en agriculture biologique. Avec 7 ha de vignobles et 55 000 bouteilles annuelles, il est le prototype du petit domaine ayant misé sur la qualité.
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