Biologischer Wein
Bio-Wein gibt es offiziell seit sehr kurzer Zeit (2012). Zuvor wurde nur der Weinbau und nicht der Weinbau berücksichtigt. Dieser Ansatz verpflichtet nun dazu, keine synthetische Behandlung und kein Insektizid mehr in die Reben einzubauen, und in jüngster Zeit wird vorgeschlagen, die Inputs während der Weinbereitung (sehr geringfügig) zu reduzieren. Auf der anderen Seite erlaubt es Ansäuerung, Entsäuerung, Wärmebehandlung, Zugabe von Tanninen, Zugabe von Holzspänen, Schwefel, industriellen Hefen …
BIODYNAMISCHER WEIN
Der biodynamische Wein treibt den Ansatz der Bio-Weine noch weiter voran. Die Winzer, die diese Methode anwenden, versuchen, das Leben des Bodens zu intensivieren, damit es einen besseren Austausch zwischen der Erde und der Pflanze gibt. Dazu verwenden sie Kräuterpräparate, die den Wein revitalisieren, energetisieren oder mazerieren, um die Rebe zu stärken und sich besser zu entwickeln (eine Art homöopathische Präventionsbehandlung). Sie benutzen auch den Mondkalender, damit sich die Pflanze, der Boden und die Mondeinflüsse am besten kombinieren lassen. Es ist ein Denker und Philosoph, Rudolf Steiner (1861-1925), der die Grundlagen dieser Bewegung, auch Anthroposophie genannt, begründet hat.
Es ermöglicht das Kleben von Wein und Filtration, chaptalization (Zusatz von Zucker) nur für Schaumweine, aber gegen die Verwendung von Schwefel-Dosis niedriger als Bio-Weine.
NATÜRLICHER WEIN
Natürlicher Wein kombiniert diese zwei Methoden, geht aber noch weiter, indem er keine Eingaben oder Techniken zulässt, um den ursprünglichen Saft außer Schwefel zu modifizieren … Es gibt auch einen anderen Abschnitt in natürlichen Weinen noch mehr “zum Endist” Weine ohne Zusatzstoffe oder Sulfite (SAINS).
Hier ist ein Beispiel für den Unterschied zwischen diesen Schritten:
- Herkömmliche weinrote EU-Standards: 160 mg / Liter Schwefel
- Rotwein aus biologischem Anbau: 100 mg / Liter Schwefel
- Demeter Rotwein (biodynamisch): 70 mg / Liter Schwefel
- Rotwein Verband der Naturweine: 30 mg / Liter Schwefel
Ein sehr repräsentatives Bild der verschiedenen Ergänzungen, die nach den Standards des SAINS-Weinverbandes möglich sind:
